Le Tigre qui pleure est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise qui mérite d’être découvert et savouré. Grâce à son mélange harmonieux de viande marinée et d’une sauce relevée, ce plat se prête à de nombreuses occasions, que ce soit pour un repas en famille décontracté ou un dîner festif entre amis. Cette recette se distingue par sa marinade à base de sauce nuoc man et de jus de tamarin, apportant une touche d’exotisme et un goût irrésistible. Le Tigre qui pleure est une véritable explosion de saveurs qui ravira les amateurs de cuisine asiatique.
Les ingrédients nécessaires pour le Tigre qui Pleure
Pour préparer ce délicieux plat, voici la liste complète des ingrédients nécessaires :
- 400 g de faux-filet de bœuf ou 500 g de bavette, coupé en morceaux d’environ 3 cm d’épaisseur
- 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 5 cl d’eau pour le jus de tamarin
- 1 petite poignée de piments frais, au goût
- 1 échalote hachée
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
- Sel et poivre selon vos préférences
Pour ceux qui souhaitent adapter la recette à leurs goûts ou régimes alimentaires, voici quelques variantes possibles : vous pouvez utiliser une viande d’agneau ou de volaille si vous n’êtes pas fan de bœuf. Une alternative végétarienne peut également être envisagée en remplaçant la viande par du tofu ou des légumes grillés. Pensez également à ajuster le niveau d’épices en fonction de votre tolérance aux piments.
Étapes de préparation pour réussir le Tigre qui Pleure
La préparation de ce plat savoureux est simple, mais nécessite un peu de technique pour garantir une viande bien marinée et savoureuse. Voici les étapes à suivre pour réaliser un Tigre qui pleure parfait :
- Préparez la marinade : Dans un bol, mélangez la sauce soja, la cassonade et éventuellement un peu de gousse d’ail écrasée. Enduisez bien la viande de cette marinade en la massant pour que les saveurs pénètrent. Laissez mariner pendant au moins une heure, idéalement toute une nuit pour une infusion optimale.
- Préparez le jus de tamarin : Faites bouillir 5 cl d’eau et versez-la sur la pulpe de tamarin. Laissez tremper pendant 15 minutes puis émiettez-la et filtrez pour obtenir un jus lisse.
- Préparez la sauce : Dans un mortier, écrasez les piments jusqu’à obtenir une pâte, ajoutez l’échalote hachée et mélangez bien. Incorporez le jus de tamarin obtenu et ajustez avec de la sauce poisson pour relancer les saveurs. Réservez cette sauce pour le service.
- Cuisson : Préchauffez votre grill ou votre plancha à feu vif. Une fois chaud, ajoutez les morceaux de viande et faites-les cuire selon votre goût, environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Présentation : Disposez les morceaux de viande sur un plat, nappez-les de la sauce préparée et décorez avec de la coriandre fraîche. Servez sans attendre pour profiter pleinement des saveurs de ce Tigre qui pleure.
Un des conseils pratiques à garder en tête est de ne pas surcuire la viande, afin qu’elle reste tendre et juteuse.
Astuces pour sublimer le Tigre qui Pleure
Pour rendre votre Tigre qui pleure encore plus savoureux, voici quelques astuces :
- Choix des ingrédients : Privilégiez des ingrédients de qualité, notamment pour la viande. Un bœuf de bonne qualité est essentiel pour obtenir un plat succulent.
- Piments : Pour un goût plus relevé, n’hésitez pas à ajouter différents types de piments, comme le piment oiseau ou le piment thaï.
- Marinade : Plus la viande marine longtemps, plus les saveurs seront prononcées. Pensez à préparer la marinade la veille pour un résultat optimal.
- Service : Servez le plat immédiatement après la cuisson, accompagné de riz blanc ou de légumes croquants pour un équilibre parfait.
Les meilleures idées d’accompagnements pour le Tigre qui Pleure
Le Tigre qui pleure se marie parfaitement avec une variété d’accompagnements. Voici quelques suggestions :
- Des riz jasmin parfumés à la vapeur, qui compléteront délicieusement la viande marinée.
- Des légumes sautés à la thaïlandaise, comme du brocoli et des carottes, apportant couleur et croquant au repas.
- Pour une touche supplémentaire, vous pouvez servir des salades fraîches avec des herbes aromatiques, telles que la menthe et la coriandre, créant un contraste avec le plat principal.
- Côté boissons, une bonne bière thaïlandaise ou un vin blanc léger s’accordera très bien avec ce plat épicé.
En fonction des saisons, ces accompagnements peuvent être modifiés pour incorporer des produits frais et locaux.
Les variantes du Tigre qui Pleure à tester
Il existe de nombreuses adaptations du Tigre qui pleure qui méritent d’être testées. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
- Version épicée : Ajoutez des épices comme le cumin ou la cannelle à votre marinade pour une touche personnelle.
- Végétarienne : Remplacez la viande par des tranches de tofu bien marinées et grillées. Le tofu a l’avantage d’absorber toutes les saveurs de la marinade.
- Fruits : Pour une facette sucrée-salée, ajoutez des tranches d’ananas ou de mangue grillées, offrant une belle harmonie de goûts.
Avec ces variations, vous pouvez adapter le Tigre qui pleure à vos préférences tout en lui gardant son caractère unique.
Le Tigre qui pleure est une recette incontournable de la cuisine thaïlandaise, à la fois riche en saveurs et facile à préparer. N’hésitez pas à explorer les variations de cette plat et à l’accompagner d’ingrédients frais pour une expérience culinaire des plus agréables. Que ce soit pour un repas en famille ou un dîner entre amis, il ne manquera pas d’épater vos convives. Découvrez également d’autres recettes sur notre site, comme la poularde au four, ou encore notre sauce pour quenelle. Vous serez surpris par toutes ces alternatives savoureuses, concoctées avec des ingrédients simples et accessibles.
FAQ
Qu’est-ce que le tigre qui pleure ?
Le tigre qui pleure, ou sua rong hai en thaï, est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise. Il se compose principalement de bœuf mariné, souvent du faux-filet, puis grillé et servi avec une sauce relevée à base de piments, d’échalotes et de sauces thaïlandaises.
Quels sont les ingrédients principaux du tigre qui pleure ?
Les ingrédients essentiels du tigre qui pleure comprennent du bœuf (comme le faux-filet), de la sauce soja, de la sauce poisson (nuoc mam), de la cassonade, ainsi que des herbes thaï. La marinade joue un rôle clé pour donner du goût à la viande avant cuisson.
Comment préparer la marinade pour le tigre qui pleure ?
Pour préparer la marinade du tigre qui pleure, mélangez des quantités égales de sauce soja et de sauce poisson, ainsi que de la cassonade. Enduisez la viande avec ce mélange en la massant soigneusement pour bien imbiber les saveurs.
Peut-on substituer le bœuf par d’autres viandes dans le tigre qui pleure ?
Bien que le tigre qui pleure soit traditionnellement préparé avec du bœuf, il est possible d’utiliser d’autres viandes comme le porc ou le poulet. Cependant, les temps de cuisson et les techniques peuvent varier selon la viande choisie.
Quels accompagnements servent généralement avec le tigre qui pleure ?
Il est courant d’accompagner le tigre qui pleure de légumes grillés, de riz thaï ou d’une salade fraîche, ce qui permet de compléter ce plat savoureux tout en apportant des éléments de fraîcheur et de croquant.
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